工艺： 炒

口味： 蒜香味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

蒜薹炒蟹排的主料

蒜薹：150克

蟹排：5个

青红辣椒：2个

2人份

蒜薹炒蟹排的辅料

植物油：适量

盐：适量

生抽：5克

鸡精：1克

蒜薹炒蟹排的做法步骤

步骤1

主料：蟹排6块、蒜薹150克、青红辣椒2个
辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克

步骤2

把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎

步骤3

蒜薹洗洗去掉尾部，切成段段，青红辣椒洗净切成条，姜切末

步骤4

热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用

步骤5

再次热锅凉油，把油烧到8成热，下蒜薹快速翻炒到蒜薹出香味

步骤6

加青红辣椒翻炒出香辣味,也把蒜薹炒到变色稍微变软一些

步骤7

加盐翻炒均匀，不可久炒，蒜薹不易入盐味，要早点加压

步骤8

下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味

步骤9

加生抽翻炒均匀

步骤10

加鸡精翻炒，如果太干了，可以加少许的水，我喜欢干香的味道，不喜欢加水，看你口味了，翻炒均匀即可出锅了

蒜薹炒蟹排的成品图

蒜薹炒蟹排的烹饪技巧

1、蟹排最好煎一煎，这样炒的时候不易碎
2、蒜薹不可久炒，断生即可，爱吃熟的可以多炒一会，就是稍微外皮发皱即可