工艺： 炒

口味： 葱香味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

带着春天气息的葱油蚕豆的主料

蚕豆：200克

3人份

带着春天气息的葱油蚕豆的辅料

香葱：适量

食用油：适量

盐：适量

带着春天气息的葱油蚕豆的做法步骤

步骤1

准备好所需的蚕豆、香葱；

步骤2

将香葱洗净后，分成两份，一大半切成葱段，一小部分切成葱花；

步骤3

油锅烧热后放入适量植物油，倒入葱段；

步骤4

炒至葱段变黄后捞起；

步骤5

倒入洗净的蚕豆，撒适量盐炒匀；

步骤6

加入适量开水，以刚好淹没蚕豆为宜；

步骤7

加盖焖煮片刻，至蚕豆壳开裂即可，出锅前撒葱花翻炒后出锅。

带着春天气息的葱油蚕豆的成品图

带着春天气息的葱油蚕豆的烹饪技巧

新鲜的蚕豆最好现剥现炒，蚕豆见光久了就会老。如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果变黑则说明老了，可以剥成豆瓣炒来吃。