工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

彩椒杏鲍谷的主料

杏鲍菇：一根

胡萝卜：半根

青椒：半个

黄椒：半个

3人份

彩椒杏鲍谷的辅料

生抽：一勺

老抽：少许

大蒜：几粒

蚝油：一勺

盐：少许

彩椒杏鲍谷的做法步骤

步骤1

准备好需要的食材，青黄椒各用一半就可以，配菜的量不需要很大。

步骤2

把杏鲍菇切成约一厘米见方的小块，可以稍微大一点，别太小了。

步骤3

青黄椒去掉籽，去掉内部的厚厚的白膜，切成跟杏鲍菇差不多大小的块状。

步骤4

胡萝卜也切成跟杏鲍菇差不多大小的块状，剩下的胡萝卜和青黄椒可以用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏保存，不然容易氧化发黑，冷藏之后也要尽快用掉，不能保存太久。

步骤5

先烧开一锅水，下胡萝卜块进去焯下水，胡萝卜不容易熟，提前过下水比较好，虽说胡萝卜可以生吃，但在这道菜里，生吃胡萝卜的口感不太好。

步骤6

油锅烧热，下入蒜末，杏鲍菇进去翻炒，油量不要太多，用不粘锅会比较省油。

步骤7

杏鲍菇煎过之后会变软，变软以后加入蚝油，生抽，红烧酱油，翻炒上色，加入适量的清水略微焖煮一下。

步骤8

大约焖三分钟即可，火力不要太大，也不要太小，中火就好，然后加入青黄椒和焯好水的胡萝卜，翻炒至青黄椒受热，颜色变得更鲜艳就可以了。

步骤9

最后依据个人口味再添加少许盐即可，蚝油，生抽都是咸的，盐的用量要自己把握下，如果口感足够适合家人的口味，也可以不需要再放盐。

彩椒杏鲍谷的成品图

彩椒杏鲍谷的烹饪技巧

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