工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

脆皮华夫饼的主料

低筋面粉：100克

鸡蛋：2个

牛奶：60克

炼奶：20克

玉米油：10克

糖：20克

2人份

脆皮华夫饼的辅料

柠檬汁：几滴

脆皮华夫饼的做法步骤

步骤1

准备好全部材料。

步骤2

先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。

步骤3

蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。

步骤4

筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。

步骤5

将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。

步骤6

开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。

脆皮华夫饼的成品图

脆皮华夫饼的烹饪技巧

1、玉米油可以换成黄油或椰子油，这样更香一点，但是黄油和椰子油要加热融化。
2、蛋黄糊如果感觉太稠，可以再加点牛奶。
3、因为每个人的机器不一样，烤熟的时间不一样哦。具体时间要根据自己的机器调整。