工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 未知

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的主料

鸡蛋：5个

3人份

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的辅料

白砂糖：70克

低筋面粉：100克

玉米油：60克

芝麻：10克

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的做法步骤

步骤1

将鸡蛋打入搅拌桶中，记忆中当时店家都会打20多个鸡蛋，一下子做好几盘

步骤2

加入细的白砂糖70克，就用普通的家用绵白糖也可以，不要使用粗颗粒的糖

步骤3

盖上盖子，高速搅打大约8分钟左右，第一次做的话建议盯着点

步骤4

我使用的是7档打发大约8分钟，就出现了这种不会瞬间消失的纹路

步骤5

将低筋面粉使用网筛，筛入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒。手法要快避免消泡

步骤6

将玉米油倒入面粉糊中，继续使用刮刀翻拌，不要转圈搅拌，防止消泡

步骤7

倒入自己喜欢的模具中，可以使用六连模或者蛋糕纸杯中~适当的撒点芝麻，中下层160度15分钟

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的成品图

火遍大街小巷的东北老式蛋糕的烹饪技巧

烘烤前，烤箱需要提前预热。我家烤箱温度偏高，可以根据自家烤箱将温度适当调整5度左右。