工艺： 焗

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 未知

沙姜焗鱼卜鱼头的主料

大鱼头：半个

鲩鱼卜：7-8个

沙姜：适量

3人份

沙姜焗鱼卜鱼头的辅料

生姜片：6片

糖：适量

生粉：适量

白胡椒粉：适量

豉油：适量

蚝油：适量

黄酒：适量

蒜头：4粒

干葱：2个

红头葱：2棵

芫荽：1棵

红辣椒：三分之一只

青辣椒：三分之一只

植物油：适量

盐：适量

沙姜焗鱼卜鱼头的做法步骤

步骤1

鱼头 鱼卜 分别洗干净 沥水备用

步骤2

配料洗干净 沙姜去皮切片 生姜去皮切片 蒜头去衣 干葱去衣 一开四 红头葱切段 芫荽切段 青红辣椒切块 备用

步骤3

鱼头 鱼卜 分别下盐 糖 白胡椒粉 生粉 植物油 搅拌均匀 腌10分钟

步骤4

平底锅烧热 下植物油 鱼头略煎（喜欢香口的朋友 可以把鱼头煎至两面金黄 或拍上生粉走油）

步骤5

砂锅烧热 下植物油 爆香姜葱蒜 沙姜

步骤6

先下鱼头 再下鱼卜

步骤7

下豉油 蚝油 糖 黄酒 略煮

步骤8

继而 小火 盖上盖子焗5分钟

步骤9

开盖 下青红辣椒 盖上盖子 焗2分钟

步骤10

稍把食材轻轻搅拌一下 下红头葱和芫荽 盖上盖子 焗1分钟

步骤11

开盖 关火 即成

沙姜焗鱼卜鱼头的成品图

沙姜焗鱼卜鱼头的烹饪技巧

1.鱼头 鱼卜都很快熟 而且容易糊 所以烹调过程需要注意火候
2.全程不用加水