来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 炸
口味： 家常味
时间： 60分钟
难度： 初级入门
排骨：600克
姜片：2片
大葱段：2块
料酒：1大勺
蒜末：半个
姜末：1片
盐：小半勺
鸡精：小半勺
生抽：3平勺
蚝油：1平勺
1人份蛋清：1个
淀粉：1平勺
普通面粉：1平勺
步骤1
剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。
步骤2
排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
步骤3
煮开十分钟左右。
步骤4
捞出煮好的排骨，泡在温水里面。
步骤5
洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。
步骤6
大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。
步骤7
加入排骨里
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
加入蛋清1个。
步骤10
搅拌均匀，腌制半小时左右。
步骤11
腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
步骤12
搅拌均匀。
步骤13
加入植物油1平勺。
步骤14
搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。
步骤15
油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。
步骤16
捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。
步骤17
家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O
步骤18
有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
步骤19
短时间入味、制作简单。
步骤20
一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O
1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。
