工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

黑全麦印花饼干的主料

黄油：60克

黑全麦粉：80克

低筋面粉：40克

2人份

黑全麦印花饼干的辅料

糖粉：45克

盐：1克

全蛋液：20克

奶粉：10克

黑全麦印花饼干的做法步骤

步骤1

材料大合影：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油；

步骤2

低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用；

步骤3

室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可；

步骤4

糖粉倒入黄油中；

步骤5

用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发；

步骤6

20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次；

步骤7

加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大；

步骤8

将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状；

步骤9

戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓；

步骤10

将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手；

步骤11

冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉；

步骤12

用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了；

步骤13

用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形；

步骤14

将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度；

步骤15

饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间；

步骤16

出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮。

黑全麦印花饼干的成品图

黑全麦印花饼干的烹饪技巧

1.这是一个百搭的饼干配方，配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定，可以按照自己的喜欢来调整，也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉；
2.没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干，一样充满乐趣；
3.面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，数量也不同，烤的时间也要稍加调整。