工艺： 炒

口味： 蒜香味

时间： 10分钟

难度： 未知

虾仁蛋滑西蓝花的主料

西蓝花：适量

鲜虾：适量

香菇：适量

3人份

虾仁蛋滑西蓝花的辅料

蛋清：一颗

香油：适量

蒜葱：适量

淀粉：适量

蚝油：适量

生抽：适量

鸡粉：适量

糖：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

虾仁蛋滑西蓝花的做法步骤

步骤1

香菇切片，鲜虾去皮背部滑刀取出虾线。

步骤2

西蓝花洗净烫一下备用。

步骤3

虾皮虾头煎出虾油捞出。

步骤4

虾油加入葱蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖。翻炒西蓝花至熟透捞出。装入碗仔，西蓝花绿叶部分朝碗底。保留酱汁。

步骤5

开水加入鸡粉调味，加入香菇，虾仁，淀粉勾芡，打散一颗蛋清。

步骤6

西蓝花摆盘，虾仁摆在西蓝花上面。周边淋上蛋清香菇，西蓝花虾仁淋上酱汁即可上桌。

虾仁蛋滑西蓝花的成品图

虾仁蛋滑西蓝花的烹饪技巧

清洗西蓝花加入淀粉反复清洗，冲洗干净才焯水。这道菜主要是呈现两种不同口味在一道菜肴上。香菇蛋滑口味和西蓝花的蒜香口味。只要在摆盘浇汁上分明清楚就可以了。