工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

3款南瓜糯米小吃的主料

糯米粉：130克

南瓜泥：130克

白芝麻：适量

3人份

3款南瓜糯米小吃的辅料

白糖：10克

植物油：适量

3款南瓜糯米小吃的做法步骤

步骤1

南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟；

步骤2

用料理棒打成细腻的南瓜泥；

步骤3

糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好；

步骤4

先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入；

步骤5

手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟；

步骤6

取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子；

步骤7

将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内部越筋道；

步骤8

将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻；

步骤9

煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热；

步骤10

可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡；两面金黄即可出锅；

步骤11

将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子；

步骤12

搓成比较长的橄榄形；

步骤13

滚满白芝麻；

步骤14

小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了；

步骤15

油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油；

步骤16

剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子；

步骤17

将剂子搓成圆球；

步骤18

裹满白芝麻；

步骤19

放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热；

步骤20

不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出锅。

3款南瓜糯米小吃的成品图

3款南瓜糯米小吃的烹饪技巧

1.一次做不了这3款可以只挑其中一款做，虽然是同一个糯米面团，但因为加热方式不同，所以每一款的口感都是不一样的；
2.除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸；
3.趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了；
4.南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。