食材介绍

茄子(3条),肉末(少许),辣椒酱(1勺),料酒、食用油、食盐、生抽、鸡精(适量),葱(1小把),大蒜籽(1颗)

肉末茄子的做法步骤

1. 茄子洗净切好，先放入沸水中煮3分钟捞起

2. 锅内倒入比平时炒菜多一点的油，放入肉末翻炒，为防止油溅起，可在油锅内撒少许食盐

3. 倒入大蒜籽和煮过的茄子条一起翻炒

4. 锅内加入食盐、辣椒酱、生抽、料酒和适量冷水，翻炒片刻可盖盖焖，让汁液味入茄子，计算时间，感觉锅内汁液快焖干时，开盖收汁

5. 装盘，撒上葱花！