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皮冻的熬制方法 教你如何熬制一份晶莹剔透的美容猪皮冻

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  四、荷韵意境肉皮冻

荷韵意境肉皮冻

  这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是蛋,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有有趣的!

  食材主料:猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个

  步骤

荷韵意境肉皮冻的做法步骤1

  1.肉皮处理和洗干净

荷韵意境肉皮冻的做法步骤2

  2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

荷韵意境肉皮冻的做法步骤3

  3.取出刮去表层油腻和白肉部分

荷韵意境肉皮冻的做法步骤4

  4.切成条后用水冲洗干净

荷韵意境肉皮冻的做法步骤5

  5.放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处

荷韵意境肉皮冻的做法步骤6

  6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水

荷韵意境肉皮冻的做法步骤7

  7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

荷韵意境肉皮冻的做法步骤8

  8.倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固

荷韵意境肉皮冻的做法步骤9

  9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

荷韵意境肉皮冻的做法步骤10

  10.脱模后倒扣在盘子里

荷韵意境肉皮冻的做法步骤11

  11.中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出

荷韵意境肉皮冻的做法步骤12

  12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

荷韵意境肉皮冻的做法步骤13

  13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心

  小贴士

  1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新

  2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞