四、荷韵意境肉皮冻

　　这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有有趣的!

　　食材主料：猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个

　　步骤

　　1.肉皮处理和洗干净

　　2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

　　3.取出刮去表层油腻和白肉部分

　　4.切成条后用水冲洗干净

　　5.放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处

　　6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水

　　7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

　　8.倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固

　　9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

　　10.脱模后倒扣在盘子里

　　11.中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

　　12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

　　13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

　　小贴士

　　1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新

　　2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞