家常焖面，特点就在这个“焖”字上。蔬菜面条一锅出，焖出来的面，面条吸收了非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，所以焖面更营养，口感更好。家常焖面的做法不局限于蔬菜，只需应季，肉素均可。家常焖面怎么做呢，好吃嘴儿们，赶紧学两招吧！

家常焖面的做法：茄子焖面

食材准备

手擀面（或鲜切面）300克，五花肉100克，茄子1个，生抽1大匙，老抽1大匙，八角1颗，葱1段，姜3片，盐适量。

方法步骤

1.五花肉洗净切丁；茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，捞出后挤去水分；葱切葱花，姜、蒜均切末。

2.油锅烧热，下猪肉丁，小火煎出油，放入葱花、姜末炒香，加入茄子，小火翻炒至茄子彻底变软，倒入生抽、老抽，继续翻炒。

3.加开水没过茄子1厘米，放入八角，煮开后小火炖2分钟，舀出大部分汤汁备用。

4.把面条散铺在锅里，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖，中小火焖2分钟。

5.把剩余的汤汁分3份，每隔1-2分钟均匀浇在面条上，最后把面条拌匀收汁，放入蒜末，开大火翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子要用手掰碎才好吃。

2.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬，所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁。

3.此外，一定要用小火，否则容易造成面条夹生、煳锅的现象，蒜末要在面条熟了之后再添加，味道才会更香。