湘式泡椒鸡爪的做法

食材准备

鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个，大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。

方法步骤

1.将鸡爪清洗干净，从中间剁开，备用。

2.将鸡爪放入沸水中煮10～15分钟。捞出冷却。沥干水分。

3.将开水盛在大碗中，冷却。

4.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。

5.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。

6.将煮好的鸡爪，倒入调好的泡菜水中。浸泡30分钟。加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。

7.将泡好的鸡爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。