鱼片蒸蛋的做法

食材准备

鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜（黄瓜、青椒、红椒）适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

方法步骤

1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。

2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷入鱼片内。

4.鸡蛋打入碗中，加入盐、等量清水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。

5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。

6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。

小贴士

1.鱼片比较薄，腌制10分钟即可。

2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片，可以防止鱼片蒸得过老。