青椒炒回锅肉的做法

食材准备

五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各适量，剁椒50克，盐1大匙，鸡精、酱油、料酒、豆豉、醋各适量。

方法步骤

1.将五花肉用清水洗净，入沸水汆烫，捞出沥干，晾凉后切成小片；青椒洗净，去蒂，以斜刀切片；姜、蒜分别洗净，姜切丝，蒜切片。

2.油锅烧热，放入姜丝、蒜片炒香，将五花肉片倒入锅中，加适量盐，煸炒至九成熟，盛起备用。

3.另起锅，加油烧热，放入切好的青椒片，大火煸炒，加盐、剁椒炒匀，再将做法2中的肉片倒入锅中，翻炒均匀。

4.调入醋、酱油、料酒、豆豉，继续翻炒片刻，出锅前加入鸡精调味即可

小贴士

1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。

2.青椒切好后，要加少许醋腌一下，洗净、沥干水分后再下锅煸炒，可使青椒脱皮，风味更佳。