鱼香茄条是地道的四川菜，咸、甜、辣、微酸，有鱼香味。鱼香茄条怎么做呢？本菜以茄子为原料，经精细的刀工处理后调以鱼香味，成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，是一款很受大众欢迎的下饭菜。

鱼香茄条怎么做

食材准备

茄子300克，泡红椒末30克，葱、姜、蒜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，白糖、酱油、米醋各1小匙，料酒1大匙，鲜汤、水淀粉各适量，植物油800克。

方法步骤

1.将茄子去蒂、去皮，洗净，剞成花刀，裹匀淀粉糊，入热油锅中炸熟，捞出沥油备用。

2.炒锅中加入植物油烧热，下入泡椒末炒至油呈红色。

3.放入葱，姜、蒜炒香，然后加入鲜汤，放入茄条、酱油、白糖、米醋、料酒、精盐、味精炒匀入味。

4.用水淀粉勾芡收汛出锅装盘即可。