红烧平鱼怎么做

食材准备

水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。

方法步骤

1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀；香菇泡软洗净，去柄，对切两半；笋片洗净切丁。

2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金黄色，捞出控油备用。

3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。

4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。

5.平鱼属于发物，有过敏性皮肤病的人不宜多吃。