吃多了炒豆腐、烧豆腐、炖豆腐，那我们就来吃一吃砂锅豆腐。砂锅豆腐的做法也分很多种的，根据个人口味而对食材进行搭配也是可以的。那么砂锅豆腐的做法复杂吗，做起来难吗？下面小编就对一系列的砂锅豆腐的做法进行了一个整理，有需要的朋友可以来看看喔。

砂锅豆腐酿

食材准备

豆腐，猪肉馅，香菇，鸡蛋，植物油，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老干妈，红尖椒，小葱，大葱，姜，辣椒酱。

方法步骤

1、香菇洗净切末、葱姜切末后加入肉末中，再打入一个鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀；

2、豆腐切成2-3立方厘米的小方块，用小刀在中间挖空，把馅儿料酿入豆腐里；

3、开小火，热锅烧油，油热以后，保持小火，把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸；

4、将炸好的豆腐放入砂锅中，另起油锅爆香小葱与红辣椒，加入辣椒酱与料酒炒香后倒入砂锅中；

5、开至中小火，再加一点水，盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟，即可关火上桌。

腊肉砂锅豆腐

食材准备

豆腐，胡萝卜，腊肉，食盐，姜，油，护角，豆瓣酱，黑木耳，洋葱，红椒，柿子椒。

方法步骤

1、黑木耳撕小块，胡萝卜切片，腊肉切片，青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破；

2、豆腐切厚片放入油锅炸至金黄后铲出，继续放入腊肉煸炒出油；

3、下葱姜蒜爆香后继续放入胡萝卜、木耳翻炒均匀，再将豆腐回锅，烹入盐、胡椒，加点水煮开；

4、煮开后盛入砂锅中，放入豆瓣酱大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。

泡菜砂锅豆腐

食材准备

豆腐，五花肉，泡菜，香菇，葱，姜，生抽，高汤，白酒。

方法步骤

1、五花肉洗净切小方块，嫩豆腐切成块，香菇洗净挤干水切成条，姜、葱切成细丝；

2、砂锅中，放入高汤，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒；

3、倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味，倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。

砂锅豆腐丸子汤

食材准备

豆腐，猪肉馅，鸡蛋，灵芝，食盐，葱，姜，八角，花椒，淀粉，香菜。

方法步骤

1、在肉馅中加入葱姜末、盐、淀粉与鸡蛋搅拌均匀腌制一会；

2、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内，再放入八角和少许花椒；

3、汤煮沸后捞出灵芝，将肉馅挤成肉丸下锅转小火；

4、丸子浮在水面后即可下切好块的豆腐，大火煮7分钟，待丸子熟后出锅时撒上香菜即可。