蒸腊鱼怎么做

食材准备

湖南腊鱼500克，姜末20克，辣椒面20克，豆豉20克，葱段15克，红辣椒丝20克，老抽3毫升，白糖、料酒、味精、食用油各适量。

方法步骤

1.将湖南腊鱼洗净，斩成小件。

2.往锅中注入适量清水，大火烧开，放入斩好的湖南腊鱼，煮15分钟，捞出，沥干水分，备用。

3.用油起锅，加入姜末，大火爆香，再放入豆豉，翻炒出香味。

4.加入辣椒面、老抽、白糖、味精炒匀，注入适量清水，翻炒约1分钟，调成味汁。

5.将味汁浇在湖南腊鱼上，撒上葱段、红辣椒丝。

6.将湖南腊鱼转至蒸锅，淋上少许料酒，蒸15分钟。

7.取出蒸好的湖南腊鱼，浇上热油即可。