茯苓饼是北京的传统食品，起初在南宋时就已经有了，不过味道不好，后来在清朝时得到改良，又因其具有滋补性，也就迅速流行起来，也成为了北京的特产之一，很多人到北京不求探究茯苓饼的做法也要带上几盒送亲友。

茯苓饼的做法：茯苓蛋饼

很多饼里面都会放入鸡蛋，不仅有调和作用，有的甚至成为主料。

食材准备

鸡蛋，面粉，茯苓粉，葱，盐适量。

方法步骤

1、将茯苓放入料理机中打成粉末，过筛待用；

2、将鸡蛋，面粉，茯苓粉，盐和水混合成面糊，然后加入葱花搅匀；

3、平底锅中刷一层油，然后倒入面糊，剪成两面饼即可。

小贴士

如果没有料理机可以直接购买茯苓粉，不过真假要小心识别；

茯苓饼的做法：玫瑰茯苓饼

食材准备

茯苓粉10克，芝麻糊40克，白糖10克，玫瑰1克，豆沙馅适量，黑芝麻适量。

方法步骤

1、将茯苓，糯米，玫瑰和白糖混合，然后加入水，调成稀糊；

2、豆沙馅团圆了后按成纽扣状待用；

3、平底锅中抹上油，一勺一勺的舀人面糊，做成一个一个的薄饼；

4、然后两片饼将馅夹住，撒上一些熟芝麻即可。

小贴士

可以在面糊入锅时加入黑芝麻，这样能更好的嵌入其中。

茯苓饼的做法：传统茯苓饼

食材准备

糯米粉200克，茯苓200克，白砂糖100克。

方法步骤

1、将茯苓磨成粉，然后加入糯米粉，白糖和适量水调成糊；

2、平底锅用微火，倒入面糊，摊成薄饼即可。

小贴士

传统中还将两块饼中间夹一些蜜饯松果碎。

关于茯苓饼

茯苓饼中含有茯苓，具有一定安神补虚的作用，古代很早以前就有入药记载。另外有说茯苓饼和慈禧太后有关，说慈溪年老后吃了茯苓饼感觉身体变好，后来渐渐流行，不过茯苓确实可以作为保健食材，具有延年益寿之效。