虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，并且虎掌菌的营养丰富，味道鲜美，并且虎掌菌的肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一，因为虎掌菌的营养价值高，所以虎掌菌的做法也是很多。

黑虎掌菌烩鸡肉的做法

黑虎掌菌烩鸡肉之食材准备

鸡腿2个、黑虎掌菌1个、可食用海棠花1朵、心里美萝卜1个、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量

黑虎掌菌烩鸡肉之制作步骤

1、热锅冷油、下洋葱爆香。

2、鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香。

3、黑虎掌菌切长条，煮一锅热水，黑虎掌菌焯水。

4、下黑虎掌菌，炒香后，下鸡肉一起煸炒30秒。

5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内。

6、大火快炒30秒，出锅。

小贴士

鸡肉时间太短的话，会不熟，时间太长会变老，时间控制在2分钟保证其鲜嫩。

油炸虎掌菌的做法

油炸虎掌菌之食材准备

虎掌菌500克、红辣椒3个、盐适量

油炸虎掌菌之制作步骤

1、用牙刷将虎掌菌上的泥沙清洗干净。

2、虎掌菌切片待用，红辣椒洗净，红辣椒切片待用。

3、炒锅开水烧热，等到稍稍冒烟是，让入适量的食用油，烧至七分熟。

4、将切好的虎掌菌，炸6-7分钟。

5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。

6、继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动。

小贴士

1、虎掌菌炸的时候，一定要等到锅烧热，稍稍冒烟到油，这样可以有效的防止食材粘在锅底上。

2、在炸的时候一定要用锅铲不停的翻动。

香芋虎掌菌的做法

香芋虎掌菌之食材准备

水发虎掌菌200克、香芋500克配料：鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许、植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克

香芋虎掌菌之制作步骤

1、将虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝，将鸡脯肉丝入味上浆待用。

2、香芋用模具成形后，加高汤调味，蒸熟待用。

3、将虎掌菌与鸡脯丝等配料一同炒熟，放入盘中。

4、用入好味的菜胆围边，香芋拼摆在周围，加上蟹黄即成。

小贴士.虎掌菌知识介绍

1、虎掌菌干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

2、虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

3、虎掌菌能够提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。