豆角在我国长江以南各地，春夏秋都可栽培，豆角是各类豆科植物果实的统称，主要包括菜豆、大豆、豇豆等，豆角在家庭菜中并不陌生，做法多样，营养价值丰富。

豆角怎么做好吃：酸豆角炒鸡胗

食材的需要

鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，小米椒2个，蒜4瓣，葱1根，料酒1大勺，姜1小块，盐半茶匙，鸡精少许。

做法步骤

1、原料清洗干净，鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，葱蒜切末。

2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少量的油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗。

4、炒至变色后，放入酸豆角，翻炒均匀后，加入青椒和小米椒，翻炒均匀后，加入青红椒翻炒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。

2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净。

3、酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。

4、酸豆角用盐分，可以减少盐的用量。

豆角怎么做好吃：酸豆角炒肉沫

食材的需要

酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，植物油4汤匙，白胡椒粉1克，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小块，生抽30毫升，糖3克。

做法步骤

1、酸豆角要放在清水中浸泡20分钟清洗干净，用手攥干后切成小粒。

2、将肉馅放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。

3、在锅中倒入油烧热，直到热4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，转中小火。

4、煸炒3分钟后，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均匀后继续翻炒2分钟，淋入香油即可。

小贴士

1、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。

2、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。

豆角怎么做好吃：凉拌豆角

食材的需要

青豆角250克，盐半小匙，鸡粉半小匙，白醋1小吃，蒜末适量，清水1大匙，香油适量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，切成段。

2、在锅内放水煮开，倒入1小匙的香油。

3、将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出，沥干水分。

4、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

5、将芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按照自己的口味来调制。

家常豆角怎么做好吃又简单：干煸豆角

食材的需要

豆角400克，生姜1小块，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食盐适量，鸡精少量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，沥干水分后，掰成长段备用。

2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，开中火。

3、煸至豆角发皱，表面呈黄色后捞出。

4、葱姜蒜切末。

5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，花椒炸出香味后放入切好的葱姜蒜末炒香。

6、放入煸好的豆角炒匀。

7、加入适量的十三香，食盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。

豆角怎么做好吃:鱼香豆角

食材的需要

豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱姜蒜适量，白糖1小勺。

做法步骤

1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝；

2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末；

3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段；

4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿；

5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟；

6、至豆角熟透即可出锅。

豆角怎么做好吃:豆角肉沫汤

食材的需要

瘦肉适量，咸豆角适量，盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量。

做法步骤

1、瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香葱适量；

2、烧油倒进豆角翻炒，倒入清水烧开；

3、再倒进肉末，煮两分钟；

4、调入调味鲜，鸡精，葱末烧开出锅即可。

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