水煎包怎么做

食材准备

面粉500克，猪肉250克，芹菜250克，面肥150克，精盐4克，味精2克，酱油10克，香油30克，高汤100克，葱花15克，姜末5克，精炼油20克，碱末5克。

方法步骤

1.猪肉洗净，剁蓉；芹菜去根、叶，洗净，剁碎，挤去水分。

2.猪肉茸加入酱油、姜末、高汤搅打成糊状，加入芹菜末，搅散，加入葱花、香油、精盐、味精搅拌成馅料。

3.面粉用面肥水和成面团，放置发酵，发酵后揉入碱末，揉匀揉透，搓成长条，揪成30个面剂，逐个按扁，擀成中厚边薄的面皮，包入馅料，捏成提褶包子，即是生包子坯。

4.中火置平底锅，刷精炼油，摆放生包子坯，浇砦清水，盖上锅盖，待水干，再浇些水，盖锅盖，待包子底部出现锅巴时，淋少许精炼油，略炼片刻即可出锅。