说起黄花菜，大家可能不会陌生，平时餐桌，菜市都能见到。那么再告诉你黄花菜就是忘忧草的话，可能很多人就一时回不过神了，是的，忘忧草就是我们平时吃得黄花菜。这里再为大家介绍一下用忘忧草做汤的方法。

黄花菜汤的做法

食材准备

黄花菜，猪肉，姜，鸡汁，盐，胡椒粉，鸡精，香油。

方法步骤

1、将肉片切成片放入生粉，胡椒粉，盐，香油，腌制10分钟左右，姜切丝待用；

2、将黄花菜洗净后放入清水中浸泡2小时左右，沥干水分；

3、锅中烧水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁；

4、再次煮沸后放入黄花菜，搅拌均匀，煮至黄花菜变软后加盐，鸡精调味即可食用。

小贴士

黄花菜中含有的秋水仙碱需要浸泡2小时去除。

菠菜黄花汤的做法

食材准备

菠菜，干黄花，鸡蛋，盐，香油。

方法步骤

1、将干黄花用水浸泡软后冲洗几次，挤干后切段；

2、将菠菜洗净，掰成两半，鸡蛋打散成蛋液；

3、起锅烧水，水开后倒入黄花，煮开后转中小火，煮几分钟后至黄花熟透；

4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分钟左右；

5、出锅前加食盐调味，滴上香油即可。

黄花牛尾海带汤的做法

食材准备

牛尾骨，黄花菜，海带，木耳，腐竹，葱，姜，山楂，胡椒粉，调料包。

方法步骤

1、将牛尾骨浸泡洗净；

2、冷水下锅煮开后撇去浮沫，捞出备用；

3、将泡发的黄花菜，海带，木耳，腐竹，连同牛尾骨一起放入砂锅中；

4、砂锅中再加入葱段，姜片，胡椒粉，调料包，山楂，加清水没过原料，炖煮3小时左右即可。

黄花鱼头汤的做法

食材准备

鱼头，黄花菜，姜，大葱，盐，胡椒粉，油。

方法步骤

1、大葱切段，生姜切末，

2、将鱼头破开，放入锅中两面煎黄；

3、然后加水，大火烧开，然后加大葱段，生姜末，转小火炖半小时左右；

4、将黄花菜去芯后，放入盐水中浸泡半小时以上，然后洗净沥水；

5、锅中加入黄花菜煮开，然后调入盐，加胡椒粉调味即可。

小贴士

新鲜黄花菜的秋水仙碱主要集中在花蕊的部分。