菠菜是一年生草本植物，原产于伊朗，现今在中国普遍栽培，是很常见的蔬菜之一，并且菠菜有着“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，而且菠菜的做法也是很多的，可以烧汤，炒、烩等等。

菠菜鸡蛋汤的做法

【菠菜鸡蛋汤】食材准备

菠菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油、小香葱

【菠菜鸡蛋汤】制作步骤

1、菠菜清洗干净之后，放入开水锅中焯熟之后，捞出过凉水攥干。

2、将菠菜切成一公分左右的段。

3、汤锅放入水，烧开之后，将菠菜倒入锅中。

4、再次开之后转小火淋入鸡蛋液。

5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。

菠菜炒鸡蛋的做法

【菠菜炒鸡蛋】食材准备

菠菜、鸡蛋、蒜、盐、油

【菠菜炒鸡蛋】制作步骤

1、菠菜摘去根部，清洗干净切成大段。

2、蒜瓣去皮切成片，鸡蛋打散备用。

3、炒锅加入适量的油烧制7分热的时候，将鸡蛋倒入划散后炒成蛋花。

4、锅清洗干净，倒入适量的油加热，将蒜片倒入爆香。

5、将菠菜梗倒入翻炒几下，再将菠菜叶倒入炒匀。

6、最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅。

凉拌菠菜的做法

【凉拌菠菜】食材准备

菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋

【凉拌菠菜】制作步骤

1、菠菜去除根部，用盐水清洗干净后，切段备用。

2、锅里倒入清水烧开后，将菠菜倒入其中焯一下。

3、焯好之后，捞出菠菜，过凉水一遍，控干水分。

4、将蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入菠菜中拌匀即可。

老醋菠菜的做法

【老醋菠菜】食材准备

菠菜、豆皮、胡萝卜、生抽、盐、鸡精、醋、花椒、辣椒

【老醋菠菜】制作步骤

1、菠菜清洗干净之后，切成段备用。

2、将豆皮和胡萝卜清洗干净之后，切成丝。

3、汤锅烧一锅开水，将豆皮放入焯熟，胡萝卜和菠菜也焯水。

4、捞出后，过冷水一遍，控干水分，放入盆中，表面放几个干辣椒。

5、锅中热油炸香花椒，乘着热锅导入醋适量，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。