二、芫爆鸡丁

　　几月前学做鲁菜食谱的芫爆，炒了土豆丝、炒了牛肉。今天又试试炒鸡丁，依然是那么香，那么的搭配，芫荽的香气完全融入的鸡丁中。烹饪起来又是那么的简单，材料备好，只用2-3分钟就搞定了。

　　材料：鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节

　　芫爆鸡丁的做法

　　1.备好鸡胸肉一片

　　2.香菜只取茎(约15克)，带几片叶子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剥去外皮切片;大葱葱白切丝。

　　3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。

　　4.切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。

　　5.炒锅里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油温热下拌好料的鸡肉丁。

　　滑炒到鸡丁变白，开大火，下“4”调好的料的香菜配料。

　　6.翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。

　　小贴士

　　香菜、葱白、大蒜放多放少没有太严格，根据你的口味调整，我只是将我这次的量记录下来。

　　芫爆鸡丁食材搭配小提示

　　鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

　　鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。