小青菜又叫做小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛，并且小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

清炒小青菜的做法

【食材准备】

小青菜、大蒜、盐、鸡精

【制作步骤】

1、小青菜清洗干净之后，切成段备用。

2、大蒜切成片备用。

3、炒锅倒入适量的油烧烧至8成热，把大蒜放进入爆香。

4、然后把小青菜放进去快速翻炒几下，加盐和鸡精即可。

小青菜炒皮卷的做法

【食材准备】

小青菜、豆腐皮、猪肉、料酒、盐、糖、耗油

【制作步骤】

1、小青菜择洗干净之后，切成段备用。

3、准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头，在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水，收口朝下摆放。

4、取一平底锅，放一层没过底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。

5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放入油锅中，再稍微的煎一下。

6、另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。

7、炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。

小青菜炒腐竹的做法

【食材准备】

小青菜、干腐竹、大蒜、花椒、小葱、干辣椒、食盐、生抽、耗油、糖、植物油

【制作步骤】

1、腐竹用清洗干净之后，在侵泡两个小时。

2、小青菜择洗干净之后，切成两厘米长的段，泡发好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，葱切成末。

3、炒锅烧热之后，倒入植物油加热，加入花椒、干辣椒炒出香味。

4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。

5、倒入腐竹，继续翻炒，加入适量的生抽翻炒半分钟，再倒入耗油继续翻炒一分钟。

6、加入盐，少量糖，翻炒几下就可以出锅了。

蒜米小青菜的做法

【食材准备】

小青菜、蒜头、盐、味精

【制作步骤】

1、小青菜清洗干净之后，切成段备用。

2、大蒜拍碎之后，切成小米粒大小。

3、热锅冷油下入蒜米爆香。

4、先下入青菜梗下锅炒至断生，再下青菜叶大火翻两下。

5、调入适量盐和味精炒匀。