排骨萝卜汤是很家常的一道汤，排骨萝卜汤的做法多种多样。这道汤的主要食材是萝卜和排骨，当然还可以加入香菇、竹笋等食材，味道会更丰富。排骨萝卜汤营养丰富，有下气宽中、开胃消食的作用，老幼咸宜。

排骨萝卜汤的家常做法

食材准备

猪小排250克，白萝卜100克。盐、醋、葱、姜各适量。

方法步骤

1.将排骨冼净，顺骨缝切开，剁成约3厘米长的段，放开水中焯一下，捞出洗净；白萝卜洗净，切成约8厘米长的滚刀块。

2.锅内放足量水烧开，放入排骨和醋，煮开，撇去浮沫，放入姜片、葱结，烧开。

3.加入白萝卜块，倒入砂锅内，盖上盖，改用小火煮60分钟左右，待肉熟烂离骨时，加入盐，拣去葱姜，即可食用。

小贴士

白萝卜含有大量的膳食纤维、多种维生素和各种矿物质，还含有大量的消化酶，能帮助消化，补充人体所需的微量元素。这些营养元素多数都储存在萝卜皮中，因此吃萝卜不要削皮。

美味排骨萝卜汤的做法

食材准备

猪排骨400克、白萝卜200克、水发冬菇4朵、竹笋30克。菜籽油、清汤、精盐、鸡精、绍酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。

方法步骤

1.将猪排骨洗净斩成段，白萝卜、水发冬菇、竹笋洗净均切成丁。

2.锅内倒入水，下入猪排骨焯水捞起洗净。

3.锅上火，倒入菜籽油烧热，葱、姜、花椒粒、水发冬菇炝香，倒入猪排骨煸炒，烹入绍酒，倒入清汤煲至八分熟。

4.下入萝卜、竹笋续煲至熟，调入精盐、鸡精、香醋、胡椒粉、香油搅匀，盛在碗内即可。

小贴士

煮排骨等肉类的时候，不能先放盐，否则肉质紧实，不容易熟烂。通常在要出锅之前加精盐调味即可。

排骨萝卜墨鱼丸汤的做法

食材准备

白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物盐、清汤各适量。

方法步骤

1.白萝卜洗净后切成小块；排骨斩成块；墨鱼丸洗净后刳上花刀；生姜切片；葱切段。

2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段煮熟，调入食盐即可。

小贴士

白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品；白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可滋补强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。此汤适用于老年性糖尿病以及老年慢性气管炎。

排骨萝卜汤的营养价值

萝卜不仅营养丰富，还含有大量的维生素c和微量元素锌，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健牌、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，且有滋阳壮阳、益精补血的功效。