鲤鱼是我国常见的鱼，很多钓鱼爱好者们经常钓到的除了鲫鱼就是鲤鱼，鲤鱼的嘴上有须，比较容易辨别。我国古代也有很多关于鲤鱼的神话传说，一直以来鲤鱼也是我国的吉祥物，不过也是重要的食材，餐桌上会出现，清蒸的，红烧的鲤鱼都是有的。

红烧鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼，葱姜，香菜，红辣椒，蒜。

方法步骤

1、将鱼处理干净后打上花刀，撒上盐，腌半小时；

2、葱切丝，姜蒜切片，锅中放入少许油，将鱼炸至两面金黄待用；

3、炒锅放入少许油，烧热后下入葱丝和姜蒜片，然后加入醋和白酒；

4、再加入适量的水，倒入生抽，大火烧开后中火5分钟，放入煎好的鱼；

5、烧开后盖盖10分钟，加入水淀粉，慢慢的收汁，出锅后撒些葱丝，现成和红椒，浇上汤汁即可。

小贴士

锅烧热后用姜擦锅，然后放油，不易粘锅。

家常红烧鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼，蒜，料酒，花椒，盐，干辣椒，姜，油，八角适量。

方法步骤

1、将鲤鱼去鱼鳞洗净，去掉腥线，打上花刀，用料酒，姜片，葱和盐腌半小时；

2、锅中少许油烧热，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出待用；

3、再起锅，少许油放入葱姜蒜，干辣椒，花椒和八角爆香，然后加入醋，酱油和料酒炒匀；

4、加入清水烧开，放入煎好的鲤鱼，小火慢炖20分钟，待汤汁收好，即可出锅撒些葱花香菜即可。

小贴士

用小火煎，鱼不易粘锅，不易煎碎。

秘制红烧鲤鱼的做法

食材准备

2、红椒切丁，五花肉，香菇，冬笋切丁，葱蒜切末，姜切片，豆瓣酱剁碎待用；

3、锅烧热，放入少许油，油热后放入鲤鱼煎，煎至两面金黄后捞出控油；

4、再起锅烧热，放入少许油煸香葱姜蒜，然后加入花椒，大料和肉丁煸炒；

5、出香后放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入冬笋丁翻炒，加入煎好的鲤鱼，烹入料酒，醋，酱油；

6、加入适量的开水，烧开后转为小火，加入白糖，盐调味，10分钟后翻面，撒各种蔬菜粒，大火收汁即可。

小贴士

出锅时，鱼先出锅，然后将锅中汤汁浇在鱼上即可。