虾仁是从虾身上剥下来的，直接用虾仁做菜，吃起来更方便。把剥虾仁的工序放到了烹调前，特别是一些儿童，为了安全起见，用虾仁炒菜比直接用虾好，防止孩子被虾壳卡住，那么这里就给大家带来几道虾仁做的菜品。

虾仁的做法大全—虾仁炒饭

食材准备

米饭，虾，鸡蛋，黄瓜，木耳，香菇，墨鱼仔，玉米粒，蒜瓣，盐，鸡精。

方法步骤

1、米饭用勺子捣碎，待用；

2、鸡蛋打散，炒成蛋碎待用；

3、虾剥壳，取出虾仁，挑去泥线，洗净，放入油锅中，滑炒至变色捞出待用；

4、黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿，蒜切成蒜末；

5、锅里放底油，8分热放蒜末儿，煸炒出香味儿，放入盐、鸡精；

6、接着放玉米粒、黄瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨鱼仔粒，翻炒，加入米饭，继续翻炒；

7、最后加入煎好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

虾仁的做法大全—虾仁蒸蛋

食材准备

鸡蛋，虾仁，鸡精，盐，香油，蒸鱼豉油，葱。

方法步骤

1、将鸡蛋打撒，加盐搅匀；

2、加入适量的温水再次搅拌均匀，然后过滤倒入碗中；

3、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出；

4、在半凝固的蛋上放上洗好的虾仁，继续再蒸10分钟左右；

5、出锅后撒葱花，淋上香油，蒸鱼豉油即可。

小贴士

水为蛋液的一到两倍即可。

虾仁的做法大全—西兰花虾仁

食材准备

西兰花一颗，虾仁200克，料酒适量，蒜，盐适量。

方法步骤

1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡洗净；

2、将洗好的西兰花放入加盐和油的沸水中焯熟；

3、西兰花沥干，蒜拍碎待用；

4、虾仁去虾线，侵袭干净，用料酒，盐腌15分钟左右；

5、起锅烧油，下入蒜末爆香，加入腌好的虾仁，滑炒至变红；

6、倒入焯熟的西兰花，加盐拌炒均匀即可。

虾仁的做法大全—发菜香菇虾仁汤

食材准备

发菜，虾仁，香菇，鸡蛋，葱姜末，水淀粉。

方法步骤

1、发菜用凉水浸泡15分钟，搅散备用；

2、虾仁切成大小差不多的虾丁，香菇也洗净切丁；

3、起油锅，下葱姜末爆香，放入香菇丁和虾丁翻炒，并放入少许料酒；

4、待虾仁炒变色时倒入发菜和泡发菜的水；

5、待煮开之后撒盐，倒入蛋液，搅散，再倒入水淀粉，淋上香油即可。

虾仁的做法大全—宫保虾仁

食材准备

虾仁400克、，生仁（去皮）100克，姜10克，蒜3粒，香葱2根，油30毫升，料酒10毫升，盐3克，酱油1小匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高汤半碗，淀粉2克，花椒1克，干辣椒6条。

方法步骤

1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐，料酒腌制半小时；

2、姜、蒜去皮洗净，切片，葱去黄叶洗净，切段，将干辣椒洗净，切段；

3、将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁；

4、备一炒锅，倒入食用油烧热至六成热，倒入花生仁煎炸，待花生仁变色时立即捞出控油；

5、锅里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒；

6、然后下入2中的葱姜蒜翻炒；

7、待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均匀即可食用。

小贴士

炒花椒、辣椒时的油温不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了会影响色泽及鲜香味，炸花生也是如此。