牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高也是最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

煎牛排家常做法之一

食材准备

主料：牛里脊 辅料：生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、鸡精。

方法步骤

1、将牛肉切成薄片，用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香腌制搅拌20分钟。

2、在锅中倒入橄榄油，当油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。

3、 开始调汁。锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。这样一道家常煎牛排就做好了。

注意事项

1、家常煎牛排最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。

2、买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。

3、油冒烟再下锅，这样可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

煎牛排家常做法之二

需要的材料

牛排 辅料：土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。

方法步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

2、再在牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

3、生菜洗净、土豆去皮、切成条状备用。

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条煎，土豆条煎好后撒盐，装盘。

5、锅中再加一些橄榄油，放入牛排火煎，两面各煎2分钟，再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒这样就可以了。

营养价值

牛肉的营养价值很高，人体每天所需的22种氨基酸，其中八种是人体内无法自制的，而牛肉中就所含人体所必须的这八种氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植牛排物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

食用注意事项

1、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

2、宜食人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧牛排、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。