肉炸着吃还算不错，但是腌制的过程比较重要，味道全靠着进去了。还有就是炸的时候的问题，最好是前炸熟，后复炸酥。干炸肉其实还算比较简单，一起来看看怎么做的吧。

干炸肉做法

食材准备

瘦肉适量，葱姜，十三香，盐，生抽，料酒，糖，味精，油适量，淀粉少许。

方法步骤

1、将猪肉切成条或者段，葱切段，姜切片；

2、肉段中加入葱段，姜片，盐，生抽，油，十三香，料酒，白糖，味精；

3、用手抓匀后腌15分钟，姜水中加淀粉调匀倒入肉中上浆；

4、锅中烧热1斤油，5到6成热时放入肉段，炸至浅黄后捞出；

5、油升温至8成热，下入肉段复炸至表面酥脆，捞出即可。

家常干炸肉做法

食材准备

2、然后再加入少许水，静置半小时，肉切段放入盐，料酒和鸡精腌20分钟；

3、将肉倒入面糊中，裹上面糊，锅中油烧热，放入锅中炸至变色；

4、油升温，放入复炸至金黄即可出锅。

私房干炸肉做法

食材准备

猪肉半斤，淀粉200克，油盐适量，黑胡椒少许，芝麻适量，料酒适量。

方法步骤

1、淀粉加水浸泡3到6小时；

2、猪肉切小块或条，加入盐和料酒腌制半小时；

3、将沉淀的淀粉上层水倒掉，下面的倒入肉中拌匀；

4、锅中油烧热，下入肉炸至金黄后捞出放在吸油纸上；

5、然后装盘，撒入黑胡椒粉，芝麻和盐拌匀即可。

牙签干炸肉做法

食材准备

猪肉，油，生抽，盐，花椒粉，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

方法步骤

1、肉切段，加入生抽，盐花椒粉拌匀腌半小时；

2、然后加入淀粉拌匀，用牙签串上，放入锅中炸；

3、炸至表面微黄，吸油后撒入孜然粉和辣椒粉即可。

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