野鸡相对于家鸡来说，它的体型更小一些，尾巴却更长，是一种较好的食疗补品。虽说是野鸡，不过现在也有人养殖野鸡，在山上进行放养，所以现在购买野鸡也不是太过困难的事情。

野鸡怎么做好吃—双菇烧野鸡

食材准备

野鸡，蘑菇，香菇，葱姜蒜，辣椒，盐，胡椒粉，辣椒油，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

方法步骤

1、将野鸡，蘑菇，香菇洗净，葱姜蒜辣椒切好；

2、将鸡斩块，蘑菇切滚刀块；

3、锅中加入冷水，加入鸡，烧开后加入料酒，焯水待用；

4、炒锅中倒油烧热，加入葱姜蒜，辣椒炒香，然后加入鸡块，炒去水份；

5、加入料酒，老抽上色，然后加水，并将八角，桂皮，香叶包好后下锅，

6、鸡烧熟时加入两蘑烧熟，最后放盐，胡椒粉，辣椒油即可出锅。

野鸡怎么做好吃—野鸡汤

食材准备

野鸡，黑木耳30克，枸杞1把，盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量。

方法步骤

1、将野鸡剁成小块，洗净焯水后，冲洗干净待用；

2、木耳去根洗净，葱切段，姜切片待用；

3、炒锅倒入少许油烧热后放入鸡块炒几分钟，然后放入葱姜，料酒炒匀；

4、加入没过鸡块的水，八角大火烧开，然后转入炖锅中；

5、中小火炖2小时至鸡块熟烂，然后加入木耳，盐再炖20分钟，出锅前5分钟加枸杞即可。

野鸡怎么做好吃—板栗野鸡

食材准备

野鸡500克，栗子200克，淀粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克。

方法步骤

1、将野鸡宰杀，去毛，内脏，洗净后斩块；

2、板栗洗净，划上十字口入沸水中煮至开口后捞出去皮；

3、葱切段，姜切片，鸡肉放入碗中加酱油略腌；

4、炒锅中放油，7成热时倒入山鸡块炸至金黄后捞出，然后放入板栗炸至浅黄捞出；

5、炒锅中加入25克油，加少许白糖炒至枣红，然后加250ml水，加葱姜，山鸡，板栗，花椒，八角，盐，料酒烧开，撇去浮沫；

6、然后转小火，慢慢烧至汤汁剩余三分之一时，加味精，湿淀粉勾芡，淋上花椒油即可。