清蒸的手法应该是比较常用的，不仅因其相对来说比较简单易学，还因为清蒸一般能够保留食材本身的味道，让这道菜更加的原汁原味，在清蒸鸡的做法中我们也一直追求着这个目标。

清蒸鸡的做法

食材准备

鸡一只，黑木耳15克，玉兰片15克，菠菜15克，盐10克，味精2克，花椒5克，姜10克，料酒25克，香油10克，香菜20克，小葱20克。

方法步骤

1、将鸡宰杀处理洗净后焯水，然后将鸡放入蒸盆中；

2、玉兰片，木耳垫在盆底，加入盐，葱段，健脾，少许清汤，花椒包，然后将盆放入蒸锅中，蒸至鸡熟烂；

3、然后去掉汤汁，葱姜和花椒，将鸡倒扣出待用；

4、另取锅将鸡汤烧开，撇浮沫后放入菠菜，盐，味精料酒烧开，然后淋在鸡上，淋香油撒香菜即可。

小贴士

木耳需要提前泡发准备。

客家清蒸鸡的做法

不同的民族在食物的做法上会有不同，然而对于美食的热爱都是相同。

食材准备

草鸡适量，西洋参，枸杞，盐，米酒适量。

方法步骤

1、将草鸡洗净切块滤干水分，然后加入2茶匙盐，适量的米酒拌匀腌15分钟；

2、然后将参片和枸杞放入盘中，温水下锅蒸；

3、蒸15分钟左右即可。

家常清蒸鸡的做法

清蒸鸡的味道相对来说比较清淡，所以可以制作一些蘸汁作为调味品一同享用。

食材准备

土鸡，葱姜蒜，香菜，油适量，盐，生抽，料酒，胡椒粉，味极鲜适量。

方法步骤

1、土鸡处理好后用少许盐，适量料酒和生抽抹匀鸡身，加入姜片和葱段腌1小时；

2、将腌好的鸡放入蒸锅中，水开后转为小火蒸18分钟，蒜，香菜和青葱切末；

3、热锅凉油，下蒜末炒香，然后烹入2勺生抽，适量味极鲜，料酒和胡椒粉，加清水煮开；

4、然后放入切好的葱和香菜，拌匀后盛出作为蘸汁；

5、鸡蒸好后略凉，斩块即可。

小贴士

生抽，味极鲜都是咸的，一般来说蒸鸡的蘸汁不用放盐。