一般来水鱼分为淡水鱼和海水鱼，淡水鱼相对海水鱼来说不那么的腥。而且淡水鱼对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变，而且有一些淡水鱼刺比较少，也比较适合老人和孩子食用。

淡水鱼的做法：清蒸草鱼

食材准备

草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

方法步骤

1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口；

2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水；

3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用；

4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟；

5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片；

6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

淡水鱼的做法：水煮鱼

食材准备

草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。

方法步骤

1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用；

2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底；

3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用；

4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用；

5、锅中烧热油，下鱼片炸至金黄色，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料；

6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。

淡水鱼的做法：西湖醋鱼

食材准备

草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，水淀粉。

方法步骤

1、将草鱼洗净，尾部入刀，切成两片；

2、鱼清理干净后放入盘中，锅中适量水，放入葱姜片，料酒煮开；

3、然后将鱼放入，转为小火，加入适量凉水，浸泡10分钟后捞出；

4、再起锅，加入250ml鱼汤，放入适量50克白糖，60克米醋和70克酱油，适量料酒；

5、小火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。

淡水鱼的做法：红烧鱼块

食材准备

鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。

方法步骤

1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时；

2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出；

3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀；

4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。