四川麻婆豆腐是全国闻名的一道家常菜，它是用肉末、豆瓣辣酱、花椒等食材烧制豆腐，味道麻辣鲜香，十分可口。四川麻婆豆腐的做法很简单，一起学学这道菜吧！

四川麻婆豆腐的做法一

食材准备

豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。

方法步骤

1.豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。

2.一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

3.热锅入油烧七分热，花椒入锅爆香后捞出倒入肉末煸炒至出油。

4.倒入郫县豆瓣酱、蒜泥，调入生抽、白糖、盐，加适量水搅拌均匀。

5.倒入豆腐块轻轻翻搅均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.倒入水淀粉勾芡，待锅内汤汁收至浓稠撒上葱花即可。

小贴士

1.豆腐焯水时加盐，可以去除豆腥味，并且让豆腐更紧实。

2.在焖煮豆腐的时候尽量少用锅铲翻动，防止豆腐破碎，轻轻晃动锅即可。