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油焖冬笋煲的做法
食材准备
冬笋500克,香菜30克,鲜汤200克,精盐2克,酱油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生姜末、植物油各适量。
方法步骤
1.冬笋用刀顺长划一刀,剥去壳,用刀面拍裂(烧时可入味),切成手指状。
2.铁锅置火上,加油烧至五成热,投入笋条,用温火炸至笋肉变色皱起,倒入漏勺中沥油。
3.原锅放回火上,加油,下生姜末爆一爆,将笋条回锅,加酱油、精盐、白糖、鲜汤,用大火烧滚,转小火上盖焖烧至入味,加味精,改大火勾薄芡,起锅后再倒入放在火上、放有底油、垫有香菜的热煲中,加盖上桌。