广东人爱吃水晶饺，是因为晶莹剔透的皮，隐约可见的馅，比普通水饺更激发食欲。水晶饺子的做法虽然麻烦一些，但饺皮通透，馅料鲜艳欲滴，口感鲜滑劲道，自己动手做这么一道水晶饺子，绝对是一种精美的享受。

蟹黄水晶饺的做法

食材准备

糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。

2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。

3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮；将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。