布丁是一种有点点类似于果冻的食品，它们在制作过程中都被加入了胶质。由于有报道说使用工业用胶，皮鞋为原料，使得人们减少了对成品的购买，慢慢的去学习布丁怎么做，购买一些原料就在家里做布丁。

布丁是什么

布丁是一种英国的传统食品。现如今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。布丁所用的布丁粉是由卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，然后再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

鸡蛋布丁怎么做

食材准备

鸡蛋黄2个，全蛋一个，淡奶油120ml，牛奶90ml，砂糖40克。

方法步骤

1、取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀；

2、另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀；

3、用筛网将蛋液过滤一次；

4、蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）；

5、烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟。

小贴士

如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸15分钟做左右，蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口，以免起硬皮。

巧克力焦糖布丁

食材准备

黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。

方法步骤

1、蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀；

2、糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中；

3、鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶；

4、将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀；

5、将溶液倒入烤碗中给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟度；

6、40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上即可。

草莓芝士布丁

食材准备

奶油奶酪250g，淡奶油250ml，新鲜草莓150g，蛋黄2个，细砂糖80g，朗姆酒20ml，柠檬汁几滴，吉利丁片3片。

方法步骤

1、新鲜草莓洗净切成小丁备用；

2、淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发；

3、奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒；

4、加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊；

5、吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化；

6、把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀；

7、搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀；

8、装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。

牛奶布丁的做法

食材准备

牛奶250ml，淡奶油60克，全蛋2个，细砂糖30克。

方法步骤

1、牛奶中加入细砂糖拌匀，煮之温热后，倒入碗中放凉；

2、鸡蛋打散，将淡奶油倒入蛋液中轻轻拌匀；

3、将放冷的牛奶倒入淡奶油液中轻轻拌匀；

4、用过滤网过滤至顺滑无泡沫；

5、模具摆入烤盘，将淡奶油液倒入模具，烤盘倒入热水至模具的1/3处，150度，35分钟左右，至布丁凝固，即可。