昨天晚上老公不回家吃饭，给俩孩子擀了手擀面，都喜欢吃的很，吃完了不忘把我夸奖了一番。其实我一直做不好面食，为了学做面，我还曾经专程到朋友家里去学做手擀面，朋友是地道的北方人，做的手擀面不光筋道，滑顺，煮熟不断，还好看，连不爱吃面的人看了都想吃上一碗。今天推荐几款好看还好吃的手擀面，一起学学吧!

　　擀面条和面，面粉与水的比例在1:0.5左右。和面时水要慢慢细细的的倒入面盆，边倒水边把面团搅打大成小小的面穗。面穗的含水量可通过用手来攥部分面穗以确定水与面的比例是否合适。抓一把面穗用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。面穗揉成团后要经过饧面的过程，饧面是为了让面粉与水分充分的融合，饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

　　一、手擀鸡蛋面

　　食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐

　　做法：

　　1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

　　2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。

　　3、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

　　4、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。