九、苋菜汁手擀面

　　去菜场看到有卖红叶苋菜，在我们当地很少能看到红叶苋菜的，也不知道能不能泡出红色的汁水，抱着试试看的心思就买了两把，回来洗后用开水冲泡一下水一下子就变成了红色了，心里挺高兴的，一直以来看到别人用苋菜汁做出红的色的面食就别心动，今天终于可以一试身手了......

　　第一次用苋菜汁用面可能是烫苋菜的时候放的开水太多了,手擀面做出来的颜色是粉色的，感觉这个色泽也不错.......

　　【原料】：面粉一小碗

　　【配料】：红叶苋菜1把，开水适量

　　【步骤】：

　　1.准备红叶苋菜清洗干净...

　　2.用开水冲泡苋菜,泡出红色的汁水,红色的苋菜看上去很诱人的...

　　3.一小碗面粉加入适当放凉的苋菜汁水活成面团,然后放置醒一下...

　　4.把醒置好的面团擀成簿片,我这张图擀成的面皮折成四折,面皮越长面打越长...

　　5.把擀好面皮折成五公分左右宽度一层层叠高...

　　6.叠好后切成1公分不到的细条...

　　7.切好的面条...

　　8.上锅水开后下入面条,下面后水滚起后煮两三分钟即可捞出...

　　9.煮好的面最好过一下水,这样面不会粘,至于面是拌着吃还是做盖交面就看你自己的喜好了.

　　一般都说红色容易掉色,这个感觉倒是真的,第一要注意煮面时不要煮的太久,第二可以加一点盐加固颜色,煮好后就吃不要放置太久,我做的有点多中午同吃完,放到下午的时候就一点也没有颜色了...