紫薯核桃豆沙馅月饼是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，紫薯核桃豆沙馅月饼这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下紫薯核桃豆沙馅月饼简单的做法。

紫薯核桃豆沙馅月饼食材介绍

主料：

低筋面粉(190克) 枧水(3克) 自制转化糖浆(110克) 玉米油(50克) 盐(2克) 紫薯核桃馅(300克) 豆沙馅(200克) 紫薯馅(200克)

辅料：

鸡蛋(一个)

紫薯核桃豆沙馅月饼的做法步骤:

1.准备所有食材，低筋面粉，转化糖浆，玉米油，盐，枧水，鸡蛋，做好的紫薯馅，紫薯核桃馅和豆沙馅，每个馅是30克

2.将枧水，转化糖浆，玉米油，盐放一个大碗里，拌匀

3.倒入过筛后的低筋面粉继续搅拌

4.揉成面团

5.盖上保鲜膜静置1个小时

6.将面团搓成大小差不多的球，大概20克（我是凭借多年的手感，最好使用电子秤）

7.拿一个球按扁如图）

8.拿一个核桃紫薯馅球放皮上，准备的是50克的模具

9.馅包好后搓成圆球（这个过程我腾不出手拍照）

10.将做好的月饼球放进模具里，按压底部如图

11.翻过来推模具，扣在盘子上，看图，一个月饼生坯就做好了，这时候开始预热烤箱170度

12.依次做好全部生坯，放在铺好油纸的烤盘里，喷点雾水在月饼生坯上

13.将烤盘放入中层，上下火170度，烤5分钟定型

14.鸡蛋打入碗里，打匀

15.五分钟后，将蛋液刷在月饼上，少刷点，继续烤箱170度，10分钟

16.10分钟后的月饼如图，再一次的补刷蛋液，继续再烤10分钟

17.时间到，月饼烤好了，装盘出成品图，这时候月饼很硬，要等回油后，月饼软口感才更好

18.成品图，这是回油后的月饼，回油的时间大概是一天（这次做的月饼是送人的，我就没有切开拍照了）

1小贴士：

1 刷蛋液不能刷多，中途可以补刷一次 2 回油的时间不是太确定，取决于转化糖浆熬制的程度 3 使用模具时，可以抹点油，容易脱模 4 每家的烤箱温度自己掌握 5 购买的模具，具体使用都有说明书