芦笋享有蔬菜之王的美誉，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售价也如此高，10元一小把；做法也较多，选用原汁原味吃芦笋，还是选用白灼。

　　 白灼芦笋用料工具

主料： 芦笋 (350克)
调料： 橄榄油 (适量) 葱白 (一段) 蒸鱼豉油 (适量) 干红椒 (少许) 盐 (少许)
厨具： 其它、煮锅

　　 白灼芦笋的做法:

  1.这是一小把芦笋；   2.洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；   3.锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；   4.大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；   5.把蒸鱼豉油淋在芦笋上；   6.摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；   7.橄榄油倒入饭勺里，小火加热；   8.加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

　　 小窍门：

芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。