豆焖饭

简介

云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。

做法

用料：大米100克、糯米100克、青蚕豆100克、去皮宣威火腿120克、土豆150克

做法;1、大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时。2、宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁。3、烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃。4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆。5、将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅6、将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开。7、煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。