泡菜吃起来脆脆爽爽，非常清凉开胃，是下饭配粥的不二之选，那么自己在家怎么自制泡菜呢，下面小编就给大家整理一些泡菜的腌制方法，让大家在家也能做泡菜，需要的快来看看吧!

　　酸辣泡菜：

　　食材

　　白萝卜1个 胡萝卜1个 莴笋1根 包包菜1个 泡椒1袋 白醋适量 腌菜盐适量 凉开水适量

　　步骤

　　1.白萝卜洗干净，控干净水后，切成条状;

　　2.胡萝卜洗干净，控干净水后，切成条状;

　　3.莴笋去片洗干净，控干净水后，切成条状;

　　4.包菜洗干净，控干净水后，撕成片;

　　5.取一个干净玻璃瓶，无油无水，泡入一袋泡椒，加入适量凉开水;

　　6.加一勺腌菜盐;

　　7.加入白醋;

　　8.放入上面的菜，加盖密封放冰箱冷藏腌制一周;

　　9.脆脆爽爽的泡菜佐菜、下饭、配粥都非常开胃!

　　小贴士

　　1、泡菜的瓶子洗净沥干水，要保证无油无水;

　　2、菜洗干净，要控干水份;

　　3、用干净筷子从玻璃瓶中夹取泡菜，放在碟子里，再下饭吃。