二、玉子豆腐黄金宝袋

　　除夕夜的餐桌上摆上这么一道菜，绝对会艳惊四座吧，还是那句话，祝大家新的一年发财，发大财!

　　原料：玉子豆腐3条，胡萝卜丁50克，豌豆粒50克，玉米粒50克，黑橄榄50克，小虾仁50克，西兰花3朵，鲜香菇3朵。

　　调料：料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉少许。

　　制作：

　　1.准备好所有食材，橄榄切丁备用。

　　2.玉子豆腐从头部切开。

　　3.锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅。

　　4.炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉。

　　5.虾仁用料酒腌制去腥。

　　6.炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒。

　　7.待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀。

　　8.再放入黑橄榄丁炒匀出锅。

　　9.此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入。

　　10.用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子。

　　11.蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟。

　　12.取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可。

　　友情提示：

　　1.建议选择小一点的锅子，面积小。等量的油会比大锅子的油油量高，相对比较省油。

　　2.玉子豆腐中已经含有咸味所以，内馅不必放盐。最后我们还会调制一个蚝油汁，所以咸度足够了。