二、早餐卷饼

　　卷饼，有的地方又叫春饼、单饼、筋饼，饼里卷成馅又带上馅子的名称，称为某某卷饼，如火腿卷饼、鸡蛋卷饼，台湾知名小吃牛肉卷饼要20元一个。只要做好卷饼，就可根据自己的喜好，想吃什么，就卷什么，什么菜呀什么肉呀都行，吃法简单，放上喜欢的酱，卷好就吃，饭菜合一，再配上一碗香馥馥的小米粥，真是一顿美味极致的早餐。那么，卷饼怎样做呢?

　　早餐卷饼

　　原料：麦面粉300克，开水120ml,凉水60ml，盐2克，白糖10克(限盐忌糖者可不放)，食用油和酱料以及卷用食材适量

　　早餐卷饼的做法

　　1、准备面粉盐白糖

　　2、将120ml开水徐徐加入面粉，并用一双筷子向一个方向划圈，将水与面拌和

　　3、再将60ml凉水以同样的方式拌入，搅拌成絮状

　　4、将面絮揉成面团，饧30分钟备用

　　5、为防粘连，案板刷油，将饧好的面团揉成长条，切成6个剂子

　　6、将剂子立起用手掌压扁，并刷油

　　7、将两个剂子刷过油的一面合叠在一起，用面仗擀成20公分左右的圆饼坯子

　　8、坐平底锅，中小火，在锅面薄薄刷一层油，然后将圆饼坯子放入

　　9、烙至表面变色时，再在饼表面刷一点油

　　10、将饼翻一个面，烙制另一面

　　11、饼烙制变色至熟后，可趁热将其揭成两块

　　12、亦可出锅后揭成两张

　　13、保存烙好的饼，注意保湿防干

　　14、熬制面酱：坐锅中火注油，投入姜葱炒香，投入甜面酱炒香，再加入蚝油鸡精适量热水烧开，出锅装盘备用

　　15、准备卷饼食材：如胡萝卜、土豆、鸡蛋等

　　16、胡萝卜擦成细丝

　　17、在胡萝卜丝中拌入盐味精蒜茸麻油等，备用

　　18、饼上抺酱，卷入萝卜丝食用

　　19、土豆切丝，准备炒制调料

　　20、坐锅大火注油，姜葱炒香，投入土豆丝盐鸡精等，炒熟装盘备用

　　21、饼上抺酱，卷入土豆丝食用

　　22、鸡蛋打散，坐锅中火刷油，将蛋液倒入，转动锅使蛋液均匀布满锅面

　　23、将蛋饼翻到另一面，烙制微黄出锅

　　24、将蛋饼切丝，饼上抺酱，卷入蛋丝食用