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工艺: 蒸
口味: 甜味
时间: 60分钟
难度: 新手尝试
马蹄粉:130克
斑斓粉:10克
清水:650克
砂糖:100克
马蹄粉:120克
椰浆:400克
椰汁:120克
炼奶:100克
步骤1
斑斓浆:
马蹄粉130克;斑斓粉10克;清水350克;砂糖100克;清水300克。
椰浆:
马蹄粉120克;椰浆400毫升;椰汁120克;炼奶100克。
步骤2
130克马蹄粉,斑斓粉加进去进去,搅匀了。加入350克清水混合均匀。
步骤3
混合均匀
步骤4
过筛
步骤5
剩下300克左右的清水,进锅,再进去100克砂糖。砂糖在这里只是提供甜味的,放多少,放什么糖,就看自己喜好啦。开火,煮化了,拎过来,先搅一搅粉浆,舀上一勺约么30克左右,进糖水里,烫成糊状。
步骤6
再倒回粉浆里,搅匀了。
步骤7
120克马蹄粉,开一罐400ml的椰浆,全部倒进去,再进去100克左右的炼奶,120克椰汁,也可以直接放清水的,充分搅匀了。
炼奶和椰浆本身有一定的稠度,所以,就不用做生熟浆了,也可以过滤一下。
步骤8
一只小手入镜了
步骤9
过滤备用
步骤10
锅中加水,放入蒸盘或模具,一层椰浆一层斑斓浆,期初每层2.5分钟
步骤11
5层左右后每层3-4分钟,如果没有蒸熟,加入粉浆时会混色。全部加完再蒸10分钟,
步骤12
完全放凉了之后就可以分切了,我用了一把无齿的蛋糕刀,以刀身为宽度,切成菱形小块。
步骤13
Q弹软、滑、爽、韧,而味道极其香甜
配方来自阿李厨房。