工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

黑芝麻雪梨饼的主料

黑芝麻：100克

梨子：400克

木薯淀粉：180克

蜂蜜：20克

黑芝麻雪梨饼的辅料

油：适量

黑芝麻雪梨饼的做法视频

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黑芝麻雪梨饼的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

平底锅烧热，不用放油，直接将黑芝麻倒入锅中，小火慢慢将黑芝麻炒出香味。

步骤3

将熟黑芝麻倒入破壁机中，打成黑芝麻粉。

步骤4

不用清洗破壁机，直接将去皮切成小块的雪梨也倒入破壁机，打成梨汁。

步骤5

将打好的梨汁跟黑芝麻粉都倒入盆中。

步骤6

再倒入糯米粉。

步骤7

再加入蜂蜜增加甜味。

步骤8

然后用刮刀将所有的食材都混合拌匀。

步骤9

取一团大约50克的面团，放在手心稍微搓圆。

步骤10

稍微按扁后，放在防粘的粽叶上。

步骤11

大火加热，蒸15分钟就可以了。

步骤12

不要焖，直接打开锅盖，让表面的水汽稍微变干。

步骤13

不粘锅里放油，稍微加热后，将黑芝麻饼放入锅中，中小火将饼煎至两面微微变黄就可以出锅了。

黑芝麻雪梨饼的成品图

黑芝麻雪梨饼的烹饪技巧

饼蒸熟后，其实直接就可以吃了，不过稍微煎一下，表面微微带着点焦脆，内部柔软细腻，口感更好，多吃几个也不会觉得油腻。
蒸好 后的饼稍微放一下，表面的水分稍微收干了再摆入锅中煎，不仅外表更焦脆，还不会溅油，操作起来更安全。